Máy sấy thăng hoa mini – Đem công nghệ đỉnh cao đến với cơ sở quy mô nhỏ
Nguyên tắc của sấy thăng hoa hay còn gọi là sấy đông khô là cấp đông sản phẩm sấy xuống nhiệt độ âm, cho đến khi ẩm chuyển sang thể rắn. Sau đó, dùng máy hút chân không áp lực cực thấp để ẩm dạng rắn thăng hoa thành dạng hơi.
Ưu điểm của sấy thăng hoa là sản phẩm sấy giữ trên 95% hình dạng, màu sắc, mùi vị, có khả năng hoàn nguyên thành thực phẩm tươi sống khi ngâm trong nước và đặc biệt có thời gian bảo quản rất lâu (với thịt heo, người ta có thể bảo quản trong 20 năm).Nếu nhìn vào hai nguyên tắc của sấy thăng hoa trên, chúng ta đều có thể hiểu tại sao thiết bị sấy thăng hoa là rất đắt đỏ. Quả thực, trong thời gian đầu, công nghệ này chỉ được áp dụng trong công nghiệp và nghiên cứu khoa học. Các sản phẩm được áp dụng công nghệ thăng hoa cũng là những sản phẩm rất đắt tiền hoặc cần bảo quản lâu ví dụ đông trùng hạ thảo, hoặc thực phẩm giành cho quân đội đi chiến trường.
Tuy nhiên, gần đây, một số công nghệ được cải tiến, nguyên tắc sấy thăng hoa giảm đi được một số yêu cầu khắt khe như nhiệt độ có thể cao hơn, áp suất chân không có thể nhỏ hơn, do đó, một số thiết bị sấy thăng hoa mini nhắm tới nhu cầu của các hộ gia đình và các phòng thí more info nghiệm ra đời hướng tới thị trường đại chúng.